Wybór dopasowanego podłoża pod uprawę pieczarek to ważna kwestia dla każdego hodowcy grzybów. Biorąc pod uwagę stopień zaawansowania produkcji należy wybrać odpowiednią fazę, w której pieczarki będą się prawidłowo rozwijać.
- Jak wybrać podłoże do pieczarek?
- Czym charakteryzuje się dobre podłoże do pieczarek?
- W jakich warunkach najlepiej hodować pieczarki?
Jak wybrać podłoże do pieczarek?
Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy też już doświadczonym hodowcą pieczarek, z pewnością wiesz, że każde podłoże posiada odpowiedni stopień dojrzałości. W pierwszej kolejności podłoże musi przejść przez fazę pierwszą, natomiast najczęściej wybieranymi przez hodowców są podłoża fazy drugiej i trzeciej.
Fazy to określenie stopnia, w jakim podłoże do uprawy pieczarek jest dojrzałe i odpowiednio sfermentowane. Jak już zostało wspomniane, hodowcy kupują zarówno podłoże fazy drugiej, jak i trzeciej. Faza numer 1 to moment wstępnego mieszania surowców i komponentów. Faza druga charakteryzuje się silną pasteryzacją podłoża, aby uzyskać dobry grunt pod wsianie grzybni. Natomiast podłoże faza 3 jest przerośnięte grzybnią, która po kilku tygodniach będzie dawać pierwsze efekty.
Różnice między fazami podłoża
Faza pierwsza obejmuje proces kompostowania, podczas którego materiał organiczny ulega wstępnej fermentacji w temperaturze sięgającej nawet 70–80 stopni Celsjusza. W tej fazie następuje rozkład węglowodanów oraz eliminacja szkodliwych mikroorganizmów, które mogłyby konkurować z grzybnią pieczarki o składniki odżywcze.
Faza druga to etap pasteuryzacji tunelowej, w której podłoże jest dokładnie kontrolowane pod względem temperatury i wilgotności. Proces ten trwa około siedmiu dni i ma na celu selektywne wyeliminowanie patogenów przy jednoczesnym zachowaniu mikroflory korzystnej dla rozwoju grzybni. Po zakończeniu tej fazy podłoże jest gotowe do zaszczepienia grzybnią.
Faza trzecia to już gotowe podłoże z wsianą i rozrośniętą grzybnią pieczarki. Hodowca otrzymuje substrát całkowicie przygotowany do owocowania, co znacząco skraca czas oczekiwania na pierwsze zbiory i minimalizuje ryzyko błędów związanych z obsługą grzybni.
Charakterystyka dobrego podłoża do pieczarek
Proces wytwarzania podłoża do pieczarek jest specjalistyczny i musi przebiegać zgodnie z zachowaniem odpowiednich procedur. Każda faza charakteryzuje się innymi właściwościami i zawiera inne mikroelementy, jednak aby zostały one wytworzone, ważne jest w fazie pierwszej skonstruowanie takiego podłoża, które będzie pozwalało mu dojrzewać bez przeszkód.
Skład dobrego podłoża
Co powinno znaleźć się w dobrym podłożu do pieczarek? Przede wszystkim, podłoże to w dużej mierze mieszanka substancji organicznych, które powinny wypełniać je w około 65 procentach. Są to głównie torf, słoma czy też inne składniki organiczne, takie jak pomiot drobiowy czy bydlęcy obornik, a także wapno czy gips. Warto zwrócić uwagę szczególnie na zawartość wapnia, ponieważ podnosi odczyn gleby i zmniejsza jej zakwaszenie. Resztę podłoża stanowi tak zwana sucha masa, czyli duża ilość azotu, a także inne substancje.
Optymalny stosunek węgla do azotu w podłożu powinien wynosić od 17:1 do 20:1. Ten parametr bezpośrednio wpływa na szybkość rozrostu grzybni oraz intensywność owocowania. Zbyt niski stosunek C:N powoduje nadmierną produkcję amoniaku, który hamuje wzrost pieczarek, natomiast zbyt wysoki – spowalnia tempo kolonizacji podłoża.
Regularne wzbogacanie podłoża
Bardzo ważne jest regularne wzbogacanie podłoża o świeże substancje organiczne oraz pierwiastki, które zapobiegną powstawaniu na podłożu pleśni czy pasożytów. Najlepszym „paliwem” dla podłoża do pieczarek jest nawóz koński niewzbogacony chemicznymi dodatkami.
Oprócz nawozu końskiego warto stosować dodatki strukturotwórcze, takie jak słoma pszenna lub żytnia, które zapewniają odpowiednią przepuszczalność powietrza w całej masie kompostu. Dobra aeracja podłoża to warunek prawidłowego przebiegu procesów fermentacyjnych i rozwoju grzybni bez ryzyka powstawania stref beztlenowych.
Warunki hodowli pieczarek
Pieczarki można uprawiać na zewnątrz, ale jeśli posiadasz swoją hodowlę, z pewnością wiesz, że równie dobrym klimatem dla tych grzybów będą piwnice czy inne pomieszczenia ze stałą temperaturą. Szczególnie w fazie trzeciej, w momencie wykładania na półki podłoża z wsianą grzybnią, należy zadbać o to, aby temperatura samego podłoża oscylowała wokół 25–27 stopni Celsjusza. Podłoże należy także regularnie nawilżać.
Parametry w okresie owocowania
Po około 7–8 dniach, na podłożu powinny być już widoczne pierwsze owoce. Wtedy też należy znacząco obniżyć temperaturę – do 18 stopni Celsjusza. W tym czasie wilgotność powietrza powinna wynosić 90–93 procent.
Równie ważna jak temperatura i wilgotność jest wymiana powietrza. W fazie owocowania pieczarki wydzielają duże ilości dwutlenku węgla, dlatego system wentylacyjny musi zapewniać dopływ świeżego powietrza przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej wilgotności względnej. Brak odpowiedniej cyrkulacji powietrza prowadzi do wydłużania się trzonów i zmniejszania średnicy kapelusza, co obniża wartość handlową grzybów.
Wielokrotne owocowanie
Przy zakupie dobrego podłoża, owocowanie odbywa się nawet 4 razy na sezon. Warto zainwestować więc w dobre podłoże, z którego wyrosną zdrowe pieczarki, a okres ich owocowania będzie obfity w grzyby.
Każda fala owocowania charakteryzuje się inną wydajnością – pierwsza fala zazwyczaj przynosi około 50–60 procent całkowitego plonu, druga około 25–30 procent, a kolejne już znacznie mniej. Pomiędzy falami należy ponownie zwiększyć temperaturę w pomieszczeniu, aby stymulować tworzenie się nowych zawiązków owocników. Proces ten nazywany jest fazą wypoczynkową i trwa zazwyczaj 7–10 dni.